茶樹
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名字
拉丁語(yǔ)學(xué)名：Camellia sinensis
英語(yǔ)名字： tea plant,
科屬
域： 真核域 Eukarya
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 杜鵑花目 Ericales
科： 山茶科 Theaceae
屬： 山茶屬 Camellia
種： 茶樹 C. sinensis
簡(jiǎn)介
茶樹
屬山茶科山茶屬，為多年生常綠木本植物。一般為灌木，在熱帶地區(qū)也有喬木型茶樹高達(dá)15—30米，基部樹圍1.5米以上，樹齡可達(dá)數(shù)百年至上千年。栽培茶樹往往通過修剪來抑制縱向生長(zhǎng)，所以樹高多在0.8—1.2米間。茶樹經(jīng)濟(jì)學(xué)樹齡一般在50—60年間。茶樹的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，葉間開五瓣白花，果實(shí)扁圓，呈三角形，果實(shí)開列后露出種子。春、秋季時(shí)可采茶樹的嫩葉制茶，種子可以榨油，茶樹材質(zhì)細(xì)密，其木可用于雕刻。有許多茶樹的變種用于生產(chǎn)茶葉，主要有印度阿薩姆，中國(guó)，柬埔寨幾種。
我國(guó)是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國(guó)家，茶樹的栽培已有幾千年的歷史。在云南普洱縣有棵“茶樹王”，高13米，樹冠32米，已有1700年的歷史，是現(xiàn)存最古老的茶樹。唐朝陸羽所著的《茶經(jīng)》是世界第一部關(guān)于茶的科學(xué)專著，他被人們稱為世界第一位茶葉專家。
分類
茶樹
是多年生常綠木本植物，我國(guó)茶樹品種主要性狀和特性的研究，并照顧到現(xiàn)行品種分類的習(xí)慣，我們將茶樹品種按樹型、葉片大小和發(fā)芽遲早三個(gè)主要性狀，分為三個(gè)分類等級(jí)，作為茶樹品種分類系統(tǒng)。各級(jí)分類標(biāo)準(zhǔn)如下：
第一級(jí)分類系統(tǒng)稱為"型"。分類性狀為樹型，主要以自然生長(zhǎng)情況下植株的高度和分枝習(xí)性而定。分為喬木型、小喬木型、灌木型。
（1）喬木型此類是較原始的茶樹類型。分布于和茶樹原產(chǎn)地自然條件較接近的自然區(qū)域，即我國(guó)熱帶或亞熱帶地區(qū)。植株高大，從植株基部到上部，均有明顯的主干，呈總狀分枝，分枝部位高，枝葉稀疏。葉片大，葉片長(zhǎng)度的變異范圍為10-26厘米，多數(shù)品種葉長(zhǎng)在14厘米以上。葉片柵欄組織概為一層。
（2）小喬木型此類屬進(jìn)化類型?？鼓嫘暂^喬木類強(qiáng)，分布于亞熱帶或熱帶茶區(qū)。植株較高大，從植株基部至中部主干明顯，植株上部主干則不明顯。分枝較稀，大多數(shù)品種葉片長(zhǎng)度以10-14厘米間，葉片柵欄組織多為兩層。
（3）灌木型此類亦屬進(jìn)化類型。包括的品種最多，主要分布于亞熱帶茶區(qū)，我國(guó)大多數(shù)茶區(qū)均有分布。植株低矮，無明顯主干，從植株基部分枝，分枝密，葉片較小，葉片長(zhǎng)度變異范圍大。為2.2-14厘米間，大多數(shù)品種葉片長(zhǎng)度
在10百米以下。葉片柵欄組織2-3層。
第二級(jí)分類系統(tǒng)稱為"類"。分類性狀為葉片大小，主要以成熟葉片長(zhǎng)度，并兼顧其寬度而定。分為特大大葉類、大葉類、中葉類和小葉類。
（1）特大葉類葉長(zhǎng)在14厘米以上，葉寬5厘米以上。
（2）大葉類葉長(zhǎng)10-14厘米，葉寬4-5厘米。
（3）中葉類葉長(zhǎng)7-10厘米，葉寬3-4厘米
（4）小葉類葉長(zhǎng)7厘米以下，葉寬3厘米以下。
第三級(jí)分類系統(tǒng)稱為"種"。這里所謂的"種"，乃是指品種或品系，不同于植物分類學(xué)上的種，此處系借用習(xí)慣上的稱謂。分類性狀為發(fā)芽時(shí)期，主要以頭輪營(yíng)養(yǎng)芽，即越冬營(yíng)養(yǎng)芽開采期（即一芽三葉開展盛期）所需的活動(dòng)積溫而定。分為早芽種、中芽種和遲芽種。根據(jù)我們?cè)诤贾輰?duì)全國(guó)主要茶樹品種營(yíng)養(yǎng)芽物候?qū)W的觀察結(jié)果，將第三級(jí)分類系統(tǒng)作如下劃分：
①早芽種發(fā)芽期早，頭茶開采期活動(dòng)積溫在400℃以下。
②中芽種發(fā)芽期中等，關(guān)茶開采期活動(dòng)積溫400-500℃之間。
③遲芽種發(fā)芽期遲，關(guān)茶開采期活動(dòng)積溫在500℃以上。
當(dāng)今
已知最老的野生茶樹為云南思茅鎮(zhèn)沅千家寨2700年野生大茶樹，這顆茶樹由天福集團(tuán)所認(rèn)養(yǎng)。另一棵最具代表性的野生茶樹是勐海大黑山巴達(dá)野生大茶樹，高32米，樹齡為1700年。目前最具代表性的為思茅瀾滄縣邦葳野生茶樹，樹齡為1000年，高12米。此樹為野生茶樹與栽培型茶樹所雜交而成，因此稱為“過渡型野生茶樹。易武茶區(qū)曼秀落水洞也有一棵此類茶樹，高10米左右。還有一種是栽培型茶樹，也稱之為家茶，大葉種、中葉種、小葉種摻雜其中，無人采摘或少為人采摘，簡(jiǎn)單說就是荒廢的茶園。此茶樹至少百年以上。景邁萬(wàn)畝古茶園全為此樹種，樹高約為2至3米以上。古“六大茶山”之曼麗茶區(qū)，也有很多類似茶園。 “栽培型野生茶”，基本上是由野生茶樹移植下來的。倚邦周圍屬小葉種大葉型，勐海南糯山人工栽培的茶樹，樹齡為800年最具代表性，但已枯死。茶樹由老百姓多年采摘及照顧，高度多為1至2米，有些茶樹茶農(nóng)為了方便采摘，將其砍矮，在易武茶區(qū)、曼莊茶區(qū)、革登茶區(qū)及倚邦茶區(qū)甚至基諾茶區(qū)皆是此種狀況，而這些茶區(qū)都未噴灑農(nóng)藥，所以也稱之為生態(tài)或有機(jī)茶。目前云南茶區(qū)臺(tái)地茶茶園最多，光是大渡
崗茶廠就有2萬(wàn)多畝茶園。臺(tái)地茶為現(xiàn)在使用最多的茶園，因?yàn)榕_(tái)地茶種植較容易管理、產(chǎn)量多，但唯一缺點(diǎn)就是沒有遮蔭且有的茶園會(huì)噴灑農(nóng)藥。
另外原產(chǎn)澳洲的茶樹，身高大約3公尺，雖然叫茶樹，但和茶一點(diǎn)關(guān)系也沒有。茶樹英文古字為Ti Tree，后因音近與混淆，也有「Tea Tree」的俗稱。茶樹是桃金娘科植物，在植物分類上屬于「白千層」的一種，學(xué)名為「亙?nèi)~白千層」。枝條長(zhǎng)長(zhǎng)，花為白色，它的生命力旺盛，即使被砍斷，也能維持生命一段時(shí)間，精油是萃取其枝條及葉片，呈透明無色，香味很像松油及尤加利。 土著很早就用茶樹葉子治療傷口，毒蛇咬傷也可做為解毒劑，世界大戰(zhàn)也曾使用為消炎劑。澳洲原住民在生病或身體保健時(shí)會(huì)煮茶樹的樹葉來喝，此事經(jīng)探險(xiǎn)家?guī)炜舜L(zhǎng)發(fā)現(xiàn)，也試試這種「澳洲茶」的效果，并將心得帶回英國(guó)研究，這是茶樹的第一次科學(xué)發(fā)現(xiàn)。但是千萬(wàn)不要誤會(huì)，茶樹不是休閑飲料，而是作為藥用，某些芳療師或大眾不明究理，就把Tea Tree當(dāng)作飲料了。
直到第二次世
界大戰(zhàn)前，茶樹都是重要的消毒殺菌來源，后因抗生素的發(fā)明，人們喜歡像抗生素這種立即有效的消炎殺菌配方，因此茶樹也冷落了一陣?，F(xiàn)在人們發(fā)現(xiàn)病菌的反撲，會(huì)因人類使用抗生素而產(chǎn)生抗藥性，因此進(jìn)化為更強(qiáng)更難消滅的超級(jí)病菌，而抗生素與化學(xué)藥物也對(duì)人體會(huì)有許多副作用，這時(shí)茶樹與各種大自然的配方才又重新被重視。
茶樹的氣味為新鮮的氣味，清中帶辣，明顯的消毒氣味，因分子極輕故前味強(qiáng)勁，其中的主成分「胺樹酚」能溶解黏液，幫助茶樹的消毒滲透力，對(duì)呼吸道的感染更具效力，但也是刺鼻氣味的原因之一。
衍生產(chǎn)品
茶樹精油色透明，黏度極低，若滴于物體表面可在24小時(shí)內(nèi)揮發(fā)，且不留任何痕跡。對(duì)一般皮膚均無刺激，但如皮膚上有使用藥物、過度使用化妝品與清潔劑導(dǎo)致皮膚的脆弱，這時(shí)若使用100%純度的茶樹，可能會(huì)造成皮膚的敏感。茶樹雖無毒，但絕對(duì)不建議將純茶樹精油內(nèi)服，茶樹的效果也是屬于外在而非內(nèi)用，內(nèi)服并無好處。
需注意事項(xiàng)：茶樹屬無毒性之植物精油，除以上特性描述外，并無對(duì)孕婦、兒童有不適的已知案例，不過因?yàn)槠浞肿有?a href="/w/%E6%8C%A5%E5%8F%91%E6%80%A7" title="揮發(fā)性">揮發(fā)性高，如用于臉部，請(qǐng)注意不要與眼睛部位過近，引起眼部不適?！ ?/p>
生長(zhǎng)環(huán)境
土壤：一般是土層厚達(dá)1米以上不含石灰石，排水良好的砂質(zhì)壤土，有機(jī)質(zhì)含量1%-2%以上，通氣性、透水性或蓄水性能好。酸
堿度PH值4.5~6.5為宜。
雨量：雨量平均，且年雨量在1500公厘以上。不足和過多都有影響。
陽(yáng)光：光照是茶樹生存的首要條件，不能太強(qiáng)也不能太弱，對(duì)紫外線有特殊嗜好，因而高山出好茶。
溫度：一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10度；最低不能低于-10度。年平均溫度在攝氏十八度～二十五度。
地形：地形條件主要有海拔、坡地、坡向等。隨著海拔的升高，氣溫和濕度都有明顯的變化，在一定高度的山區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強(qiáng)，這對(duì)茶樹生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，會(huì)有凍害。一般選擇偏南坡為好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。
茶樹的繁殖： 茶樹的繁殖近來多采用扦插育苗法，過去的壓條法因繁殖速度過慢，現(xiàn)已很少人使用。
茶樹的采收： 茶樹種植后約三年起可少量采收，十年后達(dá)盛產(chǎn)期，三十年后即開始老化，此時(shí)可從基部砍掉，讓茶樹重新生長(zhǎng)，再到老化后就須挖掉重種。
可推廣種植的茶樹優(yōu)良品種： 適
制綠茶品種有：特早芽種有元宵綠；早芽種有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、九龍大白茶、福云595等品種。
適制烏龍茶品種：早芽種有黃旦、茗科一號(hào)、丹桂等品種；中芽種有鐵觀音、佛手、白芽奇蘭等品種，遲芽種有肉桂、本山、杏仁等品種。
綠烏兼制品種有：黃旦、黃奇、梅占等品種?！ ?/p>
茶樹栽培技術(shù)
溫度是茶樹生命活動(dòng)的基本條件。它影響著茶樹的地理分布，也制約著茶樹生育速度。溫度對(duì)茶樹的影響，主要表現(xiàn)在空氣溫度和土壤溫度兩個(gè)方面。
氣溫主要影響地上部的生長(zhǎng)，地溫主要影響根系的生長(zhǎng)。但氣溫與地溫是相互關(guān)聯(lián)的。就氣溫而言，從熱帶到溫帶茶樹都能廣泛的適應(yīng)。但作為生育來說，有三個(gè)基點(diǎn)溫度，即茶樹生長(zhǎng)的起點(diǎn)溫度，適宜溫度和低限溫度。
（1）生長(zhǎng)起點(diǎn)溫度
引起茶樹萌芽的平均溫度稱之謂生長(zhǎng)的起點(diǎn)溫度，在生物學(xué)上稱此溫度為最低溫度。多數(shù)茶樹品種日平均氣溫需要穩(wěn)定在10℃以上，茶芽開始萌動(dòng)。但也有少數(shù)品種或者由于其生態(tài)環(huán)境的不同，在不到10℃時(shí)已開始萌動(dòng)，如浙江的碧云，龍井43，江西婺源早芽等茶芽萌動(dòng)的起點(diǎn)溫度是≥6℃，這類屬早芽品種，開采期可比其他品種提早。
（2）最適溫度
茶芽萌發(fā)以后，當(dāng)氣溫繼續(xù)升高到14-16℃時(shí)，茶芽逐漸展開嫩葉。茶樹生長(zhǎng)最適溫度是20-30℃之間，若在此范圍之內(nèi)，則茶梢加速生長(zhǎng)，每天平均可伸長(zhǎng)1-2厘米以上。我國(guó)大部分茶區(qū)自清明（4月上旬）至霜降（10月下旬）以前，日平均氣溫都在20-30℃之間，正是茶樹生長(zhǎng)最適溫時(shí)期，也是茶葉的采收季節(jié)。
在茶樹生長(zhǎng)季節(jié)生物學(xué)有效溫度（日平均氣溫10℃以上）累積值，稱之謂有效積溫。茶樹生長(zhǎng)適宜的有效積溫在4000℃以上。我國(guó)茶區(qū)的年有效積溫一般在4000-8000℃之間，有效積溫越多，年生長(zhǎng)期越長(zhǎng)。我國(guó)南北各茶區(qū)由于氣候條件的差別，茶樹生育期也就各不相同，多數(shù)茶區(qū)茶樹的全年生育期約為8-9個(gè)月，而可采期為7-8個(gè)月。
（3）低限溫度
我國(guó)大部分山區(qū)，進(jìn)入12月以后至次年2月般平均氣溫低于10℃，茶芽停止萌發(fā)，處于越冬休眠狀態(tài)，甚至有時(shí)出現(xiàn)嚴(yán)重的低溫霜凍，對(duì)茶苗、幼樹或抗寒性差的品種還會(huì)受到凍害。茶樹能忍耐的絕對(duì)最低溫度，因品種、樹齡、器官、栽培管理水平、生長(zhǎng)季節(jié)而異如當(dāng)氣溫降到-2℃時(shí)，茶花大部分脫落而死亡；氣溫下降到1-2℃時(shí)萌發(fā)的茶芽也會(huì)枯焦，而茶樹的枝梢忍耐低溫的能力較強(qiáng)，喬木型大葉種能忍耐-5℃左右；灌木型中、小葉種能忍受低溫的能力更強(qiáng)一些，一般在-10℃左右，若處于大雪覆蓋，則可忍受零下15℃左右的低溫侵襲。又如，不同品種茶樹的抗寒能力固然不同，但同一品種在不同生態(tài)條件下表現(xiàn)也不一樣，如政和大白茶在福建能忍耐-7℃低溫，而生長(zhǎng)在皖南茶區(qū)卻能忍受-8至℃-10℃的低溫。一般說來，低于茶樹所“忍耐”的低溫度限度時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生凍害。茶樹發(fā)生凍害的程度，除與溫度高低直接有關(guān)外，與低溫持續(xù)時(shí)間、風(fēng)速、凍結(jié)時(shí)間也有密切關(guān)系。據(jù)浙江氣象局在浙江嵊縣的調(diào)查，茶樹越冬期間，當(dāng)氣溫降至-6℃左右，連續(xù)凍結(jié)6天，西北風(fēng)風(fēng)速每6-8米時(shí)，當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N嫩梢就會(huì)受到不同程度的凍害；當(dāng)最低溫度降至-8℃連續(xù)冰凍12天以上更會(huì)引起嚴(yán)重凍害，使茶嫩梢凍死老葉變黃。一般來說，在一定的低溫條件下，低溫和土壤凍結(jié)時(shí)間愈長(zhǎng)，加上干燥的西北風(fēng)或早春氣候轉(zhuǎn)曖后突然降溫等，都會(huì)使凍害程度加重。
溫度過低固然會(huì)使茶樹遭受凍害而損傷，溫度過高也會(huì)引起茶樹的熱害，但遇到的機(jī)會(huì)不多。如當(dāng)日平均氣溫到35℃以上時(shí)，生長(zhǎng)便會(huì)受到抑制，日極端最高氣溫到39℃，在降雨量又較少的情況下，有的茶樹叢面成葉出現(xiàn)灼傷焦變和嫩梢萎蔫，這種現(xiàn)象為茶樹熱害。通常是新梢和嫩葉比老化的枝條更容易受到這種逆境的危害?！?/p>
（4）病蟲害無公害防治：
茶樹病蟲害無公害防治，要根據(jù)病蟲害與茶樹、耕作制度、有益生物及環(huán)境之間的相互關(guān)系，因地制宜地采取以農(nóng)業(yè)防治為主，結(jié)合進(jìn)行生物防治、化學(xué)防治的策略，將病蟲害控制在允許范圍內(nèi)。
農(nóng)業(yè)防治 農(nóng)業(yè)防治重點(diǎn)是控制病蟲基數(shù)，創(chuàng)造不利于病蟲發(fā)生的環(huán)境條件。
1.合理密植。一般采用單行條植法，行距15米，叢距0.33米，每叢3株，每畝栽苗4000株。根系帶土移栽，適當(dāng)深埋，以埋沒根頸為度，舒展根系，適當(dāng)壓緊，使植株生長(zhǎng)健壯，發(fā)育良好，抗病蟲能力相應(yīng)提高。
2.加強(qiáng)管理。一是平衡施肥，按產(chǎn)定量。施足基肥，以有機(jī)肥為主，少施化肥，盡量控制氮肥施用量。二是適時(shí)修剪和清園。每年都要適時(shí)修剪，剪去病蟲枝葉，清除枯死病枝；輕修剪深度為3～5厘米，深修剪10～15厘米，臺(tái)刈為離地面40厘米。將病蟲枝深埋或火燒處理，以減少輪斑病、茶枯病的越冬菌源，減少茶蚜、茶毛蟲、茶黑毒蛾的越冬蟲卵塊和茶小卷葉蛾、蚧類的殘留基數(shù)。三是中耕培土。這項(xiàng)措施不僅能改善土壤墑情，有利于茶樹根系生長(zhǎng)，而且能破壞病蟲越冬場(chǎng)所，殺滅土壤中茶尺蠖等的越冬幼蟲，深埋枯枝落葉，減少病原基數(shù)。四是及時(shí)分批留葉采摘。這樣可以除去新枝上茶小卷葉蛾、小綠葉蟬等害蟲的低齡幼若蟲和卵塊，減輕茶枯病危害。五是誘殺害蟲。對(duì)一些有趨性的害蟲，用燈光、毒餌、色板誘殺。此法大面積應(yīng)用效果更明顯。
A.生物防治 這是一項(xiàng)對(duì)人畜安全、對(duì)茶葉和環(huán)境無污染且能降低成本的重要防治措施。
1.加強(qiáng)對(duì)寄生性和捕食性昆蟲的保護(hù)。在茶園周圍保留一定數(shù)量的植被，重視生物棲息地的保護(hù)，保護(hù)好赤眼蜂、茶園蜘蛛、紅點(diǎn)唇瓢蟲等害蟲天敵。
2.利用昆蟲激素等生物代謝產(chǎn)物治蟲。例如，對(duì)茶小卷葉蛾發(fā)生危害的茶園，可連片采用性引誘劑誘殺成蟲。生產(chǎn)實(shí)踐中還可利用有益生物的代謝產(chǎn)物來防治病蟲害。
B.化學(xué)防治 嚴(yán)格按防治指標(biāo)用藥，不能見蟲見病就急于用藥。對(duì)蟲口密度、病情指數(shù)超過防治指標(biāo)的茶園，如茶跗線螨被害芽占5%或螨卵芽占20%，茶毛蟲每畝～9000頭，茶小綠葉蟬百葉蟲量10～15頭時(shí)，根據(jù)國(guó)家無公害茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，安全合理使用藥劑防治。禁止使用高毒、高殘留的農(nóng)藥，如甲胺磷、甲基對(duì)硫磷，氰戊菊酯、三氯殺螨醇等。用藥時(shí)，應(yīng)選準(zhǔn)農(nóng)藥品種，注意使用方法、濃度及安全間隔期。如用Bt制劑300～500倍液防治茶毛蟲、茶尺蠖、茶黑毒蛾和茶小卷葉蛾，安全間隔期3～5天；用0.2%苦參堿水劑1000～1500倍液，防治茶毛蟲、茶黑毒蛾、茶小卷葉蛾，安全間隔期5天；辛硫磷安全間隔期10天。注意輪換用藥，每種農(nóng)藥在采茶期只能用1次。這樣既可以防止病蟲產(chǎn)生抗藥性，又可以減少殘留。
歷史和起源
歷史考證
中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家。瑞典科學(xué)家林奈（Carl von Linne）在 1753年出版的《植物種志》中，就將茶樹的最初學(xué)名定命為Thea sinensis.L,后又訂為Camellia sinensis L.,"sinensis"是拉丁文中國(guó)的意思。
在植物分類系統(tǒng)中，茶樹屬被子植物門（Angiospermae），雙子葉植物綱（Dicotyledoneae），原始花被亞綱（Archichlamydeae）,山茶目（Theales），山茶科(Theaceae),山茶屬(Camellia)。目前，大量栽培應(yīng)用的茶樹的種名一般稱為Camellia sinensis，也有人稱為Thea sinensis,還有的稱Camellia theifera，1950年我國(guó)植物學(xué)家錢崇澍根據(jù)國(guó)際命名和茶樹特性研究，確定茶樹學(xué)名為[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]，迄今未再更改。
茶樹起源問題雖然較難考證，但歷史上的一些痕跡和史料卻為茶樹起源提供了不少佐證，使人們能從多方面去了解和探索，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，逐漸取得了科學(xué)的結(jié)論和論證。
在古代史料中，茶的名稱很多。在公元前2世紀(jì)，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的"荈詫"就是茶，西漢末年，在揚(yáng)雄的《方言》中，稱茶為"蔎"；在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱之為"荼草"或 "選"，東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之"瓜蘆木"；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為"荈"；唐陸 羽在《茶經(jīng)》中，也提到"其名，一曰茶，二曰槚，三曰 蔎，四曰茗，五曰荈"?？傊?，在陸羽撰寫《茶經(jīng)》中，對(duì)茶的提法不下10余種，其中用得最多、最普遍的是荼。由于茶事的發(fā)展，指茶的"荼"字使用越來越多，生有了區(qū)別的必要，于是從一字多義的"茶"字中，衍生出"茶"字。陸羽在寫《茶經(jīng)》（公元758年左右）時(shí)，將"荼"字減少一劃，改寫為"茶"。從此，在古今茶學(xué)書中，茶字的形、音、義也就固定下來了。
在中國(guó)茶學(xué)史上，一般認(rèn)為在唐代中期（約公元8世紀(jì)）以前，"茶"寫成"荼"，讀作"tu"。據(jù)查，荼字最早見之于《詩(shī)經(jīng)》，在《詩(shī).邶風(fēng).谷風(fēng)》中記有："誰(shuí)謂荼苦？其甘如薺"；《詩(shī).豳風(fēng).七月》中記有："采荼、薪樗，食我農(nóng)夫。"但對(duì)《詩(shī)經(jīng)》中的荼，有人認(rèn)為指的是茶，也有人認(rèn)為指的是"苦菜"，至今看法不一，難以統(tǒng)一。開始以荼字明確表示有茶字意義的，乃是我國(guó)最早的一部字書--《爾雅》（約公元前2世紀(jì)秦漢間成書），其中記有：槚，苦荼"。東晉郭璞在《爾雅注》中認(rèn)為這指的就是常見的普通茶樹，它"樹小如梔子。冬生（意為常綠）葉，可煮作羹飲。今呼早來者為荼，晚取者為茗"。而將"荼"字改寫成"茶"字的，按南宋魏了翁在《邛州先茶記》所述，乃是受了唐代陸羽《茶經(jīng)》和盧仝《茶歌》的影響所致。明代楊慎的《丹鉛雜錄》和清代顧炎武的《唐韻正》也持相同看法。但實(shí)際上更早，陸羽《茶經(jīng)》提出：茶字，"其字，或從草，或從木，或草木并。"注中指出："從草，當(dāng)作茶，其字出《開元文字音義》；從木，當(dāng)作搽，其字出《本草》；草木并，作荼，其字出《爾雅》。"明確表示，茶字出自唐玄宗（公元712～755年）撰的《開元文字音義》。不過，從今人看來，一個(gè)文字剛出現(xiàn)之際，免不了有一個(gè)新老交替使用的時(shí)期。有鑒于此，清代學(xué)者顧炎武考證后認(rèn)為，茶字的形、音、義的確立，應(yīng)在中唐以后。他在《唐韻正》中寫道："愚游泰山岱岳，觀覽后碑題名，見大歷十四年（公元779年）刻荼藥字，貞元十四年（公元798年）刻荼宴字，皆作荼……其時(shí)字體尚未變。至?xí)辏ü?41年）柳公權(quán)書《玄秘塔碑鉆》大中九年（公元855年）裴休書《圭峰禪師碑》茶毗字，僅減此一劃，則此字變于中唐以下也。"而陸羽在撰寫世界上第一部茶著《茶經(jīng)》時(shí)，在流傳著茶的眾多稱呼的情況下，統(tǒng)一改寫成茶字，這不能不說是陸羽的一個(gè)重大貢獻(xiàn)。從此，茶字的字形、字音和字義一直沿用至今。
當(dāng)然，這只是說，從先秦開始到唐代以前，茶字的字音、字形和字義尚未定型而已，其實(shí)，早在漢代就出現(xiàn)了茶字字形。在有關(guān)漢代官私印章的分韻著錄《漢印分韻合編》中，有荼字七鈕，字形如下：
其中，最后兩個(gè)荼字的字形顯然已向荼字形演變了。從讀音來看，也有將荼字讀成與茶字音相近似的。如現(xiàn)在湖南省的茶陵，西漢時(shí)曾是荼陵侯劉沂的領(lǐng)地，俗稱荼王城，是當(dāng)時(shí)長(zhǎng)沙國(guó)十三個(gè)屬縣之一，稱荼陵縣。在《漢書.地理志》中，荼陵的荼，顏師古注為：音弋奢反，又音丈加反。所以，在《邛州先茶記》中說顏師古的注是："雖已傳人茶音，而未敢輒易字文"。也有人認(rèn)為將荼改成茶字，并讀成現(xiàn)在的茶音，始于南朝梁代（公元502～557年）以后（見清顧炎武《求古錄》）。但從古代和現(xiàn)代專家學(xué)者的研究結(jié)果來看，大都認(rèn)為中唐以前表示"茶"的是"荼"字，雖然，在那時(shí)已在個(gè)別場(chǎng)合，或見有茶字的字形，或讀有茶字的字音，但作為一個(gè)完整的茶字，字形、字音和字義三者同時(shí)被確定下來，乃是中唐以后的事。
通過茶字的演變與確立，它從一個(gè)側(cè)面告訴人們："茶"字的形、音、義，最早是由中國(guó)確立的，至今已成了世界各國(guó)人民對(duì)茶的稱謂，只是按各國(guó)語(yǔ)種對(duì)茶的音譯而已.這表明：茶出自中國(guó)，源于中國(guó)，中國(guó)是茶的原產(chǎn)地。
在唐代陸羽撰寫《茶經(jīng)》之前，中國(guó)的古代史料中，早已有關(guān)于茶事的記載了。例如，在茶史研究上，每每要提到上古時(shí)代的神農(nóng)："神農(nóng)嘗百草，日通七十二毒，得荼而解之。"神農(nóng)嘗百草是我國(guó)流傳很廣、影響很深的一個(gè)古代傳說，這在《史記.三皇本紀(jì)》、《淮南子.修務(wù)訓(xùn)》、《本草衍義》等書中均有記載。那么，神農(nóng)是什么時(shí)代，何等樣人呢？據(jù)《莊子.盜跖篇》和《白虎通義》稱：神農(nóng)時(shí)代是"只知其母，不知其父"的母系氏族社會(huì)，當(dāng)時(shí)人類已進(jìn)入新石器的全盛時(shí)期，原始的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)已漸趨發(fā)達(dá)，這就是傳說中的神農(nóng)時(shí)代。神農(nóng)則是這一時(shí)期先民的集中代表。"神農(nóng)嘗百草，日通七十二毒，……"雖是傳說，但如果說它總結(jié)了原始社會(huì)人們長(zhǎng)期生活斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)，而把功勞集中于神化了的神農(nóng)，也是無可非議的。至于原始社會(huì)以茶解毒，既符合當(dāng)時(shí)的社會(huì)實(shí)際，而且即使以今人的眼光看來，也有一定的科學(xué)根據(jù)。若按此推論：在中國(guó)，茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始母系氏族社會(huì)，迄今當(dāng)有五六千年的歷史了。
不過，正式見諸文字記載的，是公元前200年左右秦漢年間的字書《爾雅》，稱茶為"槚"；漢代司馬相如的《凡將篇》，稱茶為"荈詫"，將茶列為二十種藥物之一，是我國(guó)歷史上把茶作為藥物的最早文字記載。東漢楊雄的《方言》談及蜀西南產(chǎn)茶，稱茶為"蔎"。東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志》，其中多處談到茶事。其中，在《華陽(yáng)國(guó)志.巴志》中談到："武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子，古者遠(yuǎn)國(guó)雖大，爵不過于，故吳楚及巴皆曰子……上植五谷，牲具六畜，桑、蠶、麻、纻、魚、鹽、銅、鐵，丹、漆、荼、蜜……皆納貢之。"這一史料把我國(guó)茶葉有文字記載的歷史推前到春秋戰(zhàn)國(guó)以前的周武王時(shí)期。
其實(shí)，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開來，又隔了很久很久以后，才逐漸見諸于文字記載。中國(guó)國(guó)土遼闊，民族眾多，導(dǎo)致了各地區(qū)的先民對(duì)茶的認(rèn)識(shí)和對(duì)茶稱呼的不一致性，上文中提及的唐代以前茶的各種異名，就是佐證。所以，文字記載表明，我們的祖先在3000多年前已開始栽培和利用茶樹了，但茶的起源肯定還要早得多。
茶起源于何時(shí)？按植物分類學(xué)的方法，可以追根溯源，先找到茶樹的親緣。據(jù)研究，茶樹所屬的被子植物，起源于中生代的早期；雙手葉植物的繁盛時(shí)期，都是在中生代的中期；而山茶科植物化石的出現(xiàn)，又是在中生代末期白堊紀(jì)地層中；在山茶科里，山茶屬是比較原始的一個(gè)種群，它發(fā)生在中生代的末期至新生代的早期；而茶樹在山茶屆中又是比較原始的一個(gè)種。所以，據(jù)植物學(xué)家分析，茶樹起源至今已有6000萬(wàn)年至7000萬(wàn)年歷史了。
地域起源
大量的歷史資料和近代調(diào)查研究材料，不僅能確認(rèn)中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，而且已經(jīng)明確中國(guó)的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。但對(duì)這個(gè)問題是有一個(gè)認(rèn)識(shí)過程的。
茶樹原產(chǎn)于中國(guó)，自古以來，一向?yàn)槭澜缢J(rèn)。只是在1824年，駐印度的英國(guó)少校勃魯土（R.Bruce）在印度阿薩姆省沙地耶（Sadiya）地方發(fā)現(xiàn)有野生茶樹后，于是，國(guó)外有人以此為證，開始對(duì)中國(guó)是茶樹原產(chǎn)地提出了異議。從此以后，在國(guó)際學(xué)術(shù)界開展了一場(chǎng)茶樹原產(chǎn)地之爭(zhēng)。國(guó)外學(xué)者中有代表性的論點(diǎn)，主要是：
（1）多數(shù)學(xué)者認(rèn)為茶樹原產(chǎn)地在中國(guó)。1935年，印度茶業(yè)委員會(huì)組織了一個(gè)科學(xué)調(diào)查團(tuán)，對(duì)印度沙地耶發(fā)現(xiàn)的野生茶樹進(jìn)行了調(diào)查研究。結(jié)果，植物學(xué)家瓦里茨（Wallich）博士和格里費(fèi)（Griffich）博士都斷定，勃魯士發(fā)現(xiàn)的野生茶樹，與從中國(guó)傳入印度的茶樹同屬中國(guó)變種，至于茶樹的某些差異，那是野生已久的緣故。1892年國(guó)學(xué)者瓦爾茨（J.M.Walsh）的《茶的歷史及其秘訣》、威爾遜（A.Wilson）的《中國(guó)西南部游記》；1893年蘇聯(lián)學(xué)者勃列雪尼德（E.Brelschncder）的《植物科學(xué)入法國(guó)學(xué)者金奈爾（D.Genine）的《植物自然分類》，1960年蘇聯(lián)學(xué)者K.M.杰姆哈捷的《論野生茶樹的進(jìn)化因素入以及近年來日本學(xué)者志村橋、橋本實(shí)等的有關(guān)研究報(bào)告中，都認(rèn)為中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地。這里，特別值得提出的是日本的志村橋和橋本實(shí)，他們結(jié)合多年茶樹育種研究工作，通過對(duì)茶樹細(xì)胞染色體的比較，指出中國(guó)種茶樹和印度種茶樹染色體數(shù)目都是相同的，即2n＝30，表明在細(xì)胞遺傳學(xué)上兩者并無差異。橋本實(shí)還進(jìn)一步對(duì)茶樹外部形態(tài)作了分析和比較。為此，他對(duì)中國(guó)東南部臺(tái)灣、海南到泰國(guó)、緬甸和印度阿薩姆茶樹的形態(tài)作了分析比較；1980年后，又三次到中國(guó)的云南、廣西、四川、湖南等產(chǎn)茶省（區(qū)）作調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)印度那卡型茶和野生于臺(tái)灣山岳地帶的臺(tái)灣茶，以及緬甸的撣部種茶，形態(tài)上全部相似，并不存在區(qū)別中國(guó)種茶樹與印度種茶樹的界限。所以，最后結(jié)論是茶樹的原產(chǎn)地在中國(guó)的云南、四川一帶。
（2）部分學(xué)者認(rèn)為茶樹的原產(chǎn)地在印度。持這一觀點(diǎn)的代表人物是英軍少校勃魯土，他繼1824年聲稱發(fā)現(xiàn)印度野生茶樹后，1838年又印發(fā)了一本小冊(cè)子，列舉他在印度阿薩姆發(fā)現(xiàn)野生茶樹多處，其中沙地耶發(fā)現(xiàn)的一株野生茶樹高達(dá)43英尺，胸圍3英尺。為此，勃魯士斷定，印度是茶樹原產(chǎn)地，理由是印度有野生茶樹。 1877年英人貝爾登（S.Baidond）步勃魯士后塵，在他寫的《阿薩姆之茶葉》中提出茶樹原產(chǎn)于印度持上述觀點(diǎn)的還有英國(guó)學(xué)者勒萊克（J.H.Blake，1903）、勃朗（E.A.Blown，1912）、易培遜（A .Ibbetson）、林德萊（Lindley）和日本的加藤繁等。他們的論據(jù)是：只有印度有野生茶樹，而沒有人提出中國(guó)有野生茶樹；印度阿薩姆種茶樹長(zhǎng)得"野"，樹高葉大，而中國(guó)種茶樹材矮葉小。其結(jié)論是：印度種是茶樹原種，印度是茶樹的原產(chǎn)地。他們不知道中國(guó)在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，他們亦不知中國(guó)不但有眾多的大葉茶，而且還有"茶樹王"。
（3）少數(shù)學(xué)者認(rèn)為茶樹原產(chǎn)地在無名高地。主張這種觀點(diǎn)的有兩個(gè)代表人物：一是《茶葉全書》的作者、美國(guó)學(xué)者威廉.烏克斯（W.H.Ukers），他主張"凡自然條件有利于茶樹生長(zhǎng)的地區(qū)都是原產(chǎn)地"的"多源論"說，認(rèn)為茶樹原產(chǎn)地應(yīng)包括緬甸東部、泰國(guó)北部、越南、中國(guó)云南和印度阿薩姆的森林中。因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)的生態(tài)條件極適宜于茶樹生長(zhǎng)繁殖，所以這個(gè)地區(qū)的野生茶樹也比較多。二是英國(guó)學(xué)者文登（T. Eden）， 1958年在他所著的《茶》中寫道："茶樹原產(chǎn)依洛瓦底江發(fā)源處的某個(gè)中心地帶，或者更在這個(gè)中心地帶以北的無名高地。"前者指的是緬甸的江心坡，后者指的是中國(guó)的云南和西藏境內(nèi)，即把依洛瓦底江發(fā)源處的緬甸江心坡和中國(guó)云南、西藏等地區(qū)說成是無名高地。
（4）個(gè)別學(xué)者認(rèn)為茶樹原產(chǎn)地有兩處。持這個(gè)觀點(diǎn)的代表人物，是爪哇茶葉試驗(yàn)場(chǎng)的植物學(xué)家科恩斯徒（C.Stuart）博士。1918年，當(dāng)他考察中國(guó)邊境發(fā)現(xiàn)有野生茶樹后，認(rèn)為在中國(guó)東部和東南部無大葉種茶樹的記載。據(jù)此，他認(rèn)為，茶樹因形態(tài)不同，可分為兩大原產(chǎn)地：一為大葉種茶樹，原產(chǎn)于中國(guó)西藏高原的東南部一帶，包括中國(guó)的四川、云南，以及緬甸、越南、泰國(guó)和印度阿薩姆等地；二為小葉種茶樹，原產(chǎn)于中國(guó)的東部和東南部，這就是"二源論"說。
以上四種觀點(diǎn)，除主張中國(guó)是茶樹原產(chǎn)地外，其他三種都是從1824年勃魯 士在印度發(fā)現(xiàn)野生大茶樹后才開始的，形成這些觀點(diǎn)的唯一依據(jù)，就是中國(guó)有沒有野生大茶樹。
中國(guó)是世界茶樹的祖國(guó)，可以從中國(guó)古今很多地方發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹得到進(jìn)一步證明。
在中國(guó)彩的茶樹品種資源庫(kù)中，有一類非人工栽培也很少采制茶葉的大茶樹，俗稱野生大茶樹。它通常是在一定的自然條件下經(jīng)過長(zhǎng)期的演化和自然選擇而生存下來的一個(gè)類群，不同于早先人工栽培后丟荒的"野茶"。當(dāng)然，這是相比較而言的。在人類懂得栽培利用之前，茶樹都是野生的。即使現(xiàn)今，也還有半野生的茶樹，如居住在云南省楚雄、南華等哀牢山上的彝族同胞都有去林中挖掘野茶苗栽種的習(xí)慣。如今廣為栽培的景谷大白茶、勐庫(kù)大葉茶、凌云白毛茶、樂昌白毛茶、海南大葉茶、崇慶批把茶、桐梓大茶樹等早年均是野生茶樹。可見，在野生茶和栽培茶之間并無絕對(duì)的界限，野生茶的含義應(yīng)該是野生型茶樹。
我國(guó)是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國(guó)家。早在三國(guó)（公元220～280年）《吳普.本草》引《桐君錄》中就有"南方有瓜蘆木（大茶樹）亦似茗，至苦澀，取為后茶飲，亦可通夜不眠"之說。陸羽在《茶經(jīng).一之源》中稱："其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。"宋代沈括的《夢(mèng)溪筆談》稱："建茶皆喬木"，宋子安（1130～1200年）《記東溪茶樹》中說："柑葉茶樹高丈余，徑七八寸"。明代云南《大理府志》載："點(diǎn)蒼山（下關(guān)）……，產(chǎn)茶樹高一丈"。又據(jù)（廣西通志）載；"白毛茶，……樹之大者高二丈，小者七、八尺。嫩葉如銀針，老葉尖長(zhǎng)，如龍眼樹葉而薄，背有白色茸毛，故名，概屬野生"?？梢?，我國(guó)早在1700多年前就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹了。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在全國(guó)已有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹。其中云南省樹干直徑在100厘米以上的就有十多株。思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨發(fā)現(xiàn)野生茶樹群落數(shù)千畝，其中龍?zhí)洞蟛铇涓?8．5米，樹幅16．4米，最低分枝10．0米，基部干徑143．5厘米，景東縣石門大茶樹高25．0米，基部干徑83．4厘米。這些野生大茶樹可謂是當(dāng)今世界茶樹之最了。
我國(guó)野生大茶樹有名個(gè)集中分布區(qū)，一是滇南、滇西南，二是滇、桂、黔毗鄰區(qū)，三是滇、川、黔毗鄰區(qū)，四是粵、贛、湘毗鄰區(qū)，少數(shù)散見于福建、臺(tái)灣和海南省。主要集結(jié)在30°N線以南，其中尤以25°N線附近居多，并沿著北回歸線向兩側(cè)擴(kuò)散，這與山茶屬植物的地理分布規(guī)律是一致的，它對(duì)研究山茶屬的演變途徑有著重要的價(jià)值。
在上述4個(gè)分布區(qū)中的野生大茶樹，以云南省的南部和西南部為最多；其次是四川省的南部和貴州省，這些地區(qū)的茶樹多屬高大喬木樹型，具有較典型的原始形態(tài)特征，且常見與山茶科植物如大頭茶（Polyspora atillaris（Roxb）Sweet）、木荷（Schima wallichii choisy）、拎木（Eurya acuminatissima Merr）、厚皮香（Ternstroemia gymnanthera(Wight et Arn.) Sprague）、石筆木（Tutcheria spectabilis Dunn）以及山茶屬植物瘤葉短蕊茶（C．muricatala Chang, sp．nov．）白毛紅山茶（C．a(chǎn)lbovillosa Hu, sp. nov．）、油茶（C.olifera Abel）、山茶（C．Japounica Linn.）、厚短蕊茶（C．pachyandra Hu）等混生，形成山茶科植物的分布區(qū)系。此外，在粵、湘、贛毗鄰區(qū)是苦茶最集中的地區(qū)，其中尤以南嶺山豚兩側(cè)最多，如江華苦茶、藍(lán)山苦茶、安遠(yuǎn)苦茶、豐州苦茶、橫坑苦茶、思順苦茶、酃縣苦茶、賀縣苦茶等?？嗖栌捎诤休^多的酚酸物質(zhì)，如黃酮類和花青素，再加構(gòu)成茶葉苦澀味的重要成分如表一沒食子兒茶素沒食子酸酯（L一EGCG）、表--兒茶素沒食子酸酯（L-ECG）含量較高，使茶湯具有很濃的苦味，如乳源苦茶"一杯中放葉數(shù)片，便苦似黃連，難以入口"。苦茶的生理機(jī)制雖需深入研究，但其有著重要的潛在利用價(jià)值，如可篩選出適制優(yōu)質(zhì)紅茶品種，還可研制藥用茶等。總之，自古至今，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，時(shí)間之早，樹體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。
有無野生大茶樹，固然是確定茶樹原產(chǎn)地的重要依據(jù)之一，但發(fā)現(xiàn)有野生茶樹的地方，不一定就是茶樹的原產(chǎn)地。中國(guó)和印度同是世界兩個(gè)文明古國(guó)，目前兩國(guó)都有野生大茶樹生存，但有一點(diǎn)是明確的，當(dāng)印度人還不知種茶和飲茶，更不知道印度有茶樹'的時(shí)候，我國(guó)發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹卻已有數(shù)千年歷史了。只是到了1780年，英國(guó)人和荷蘭人才開始從中國(guó)輸入茶籽在印度種茶。有的學(xué)者說印度是茶樹原產(chǎn)地，乃是1824年國(guó)軍人勃魯士在印度阿薩姆發(fā)現(xiàn)野生茶樹以后的事。自那以后，許多植物學(xué)研究工作者從不同的角度出發(fā)，對(duì)茶樹原產(chǎn)地問題作了比較深入細(xì)致的研究。近幾十年來，我國(guó)的茶學(xué)工作者又從地質(zhì)變遷和氣候變化出發(fā)，結(jié)合茶樹的自然分布與演化，對(duì)茶樹原產(chǎn)地作了更加深入地分析與論證，進(jìn)一步證明了我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地。
（1）從茶樹的自然分布看，我國(guó)西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地前面已經(jīng)提及，茶樹所屬的山茶科山茶屬植物起源于上白堊紀(jì)至新生代第三紀(jì)，它們分布在勞亞古大陸的熱帶和亞熱帶地區(qū)。我國(guó)的西南地區(qū)位于勞亞古大陸的南緣，在地質(zhì)上的喜馬拉雅山運(yùn)動(dòng)發(fā)生前，這里氣候炎熱，雨量充沛，是當(dāng)時(shí)熱帶植物區(qū)系的大溫床。我國(guó)植物分類學(xué)家關(guān)征鎰在1980年出版的《中國(guó)植被》一書中指出："我國(guó)的云南西北部、東南部、金沙江河谷、川東、鄂西和南嶺山地，不僅是第三紀(jì)古熱帶植物區(qū)系的避難所，也是這些區(qū)系成分在古代分化發(fā)展的關(guān)鍵地區(qū)……這一地區(qū)是它們的發(fā)源地。"截止目前為止，全世界山茶科植物共有23屬，計(jì)380余種，而在我國(guó)就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶，并還在不斷發(fā)現(xiàn)之中。已發(fā)現(xiàn)的山茶后約有100多種，在云貴高原就有60多種，其中以茶樹種占最重要的地位（參見胡先骕《植物分類學(xué)簡(jiǎn)編》）。蘇聯(lián)學(xué)者烏魯夫在《歷史植物地理學(xué)》中指出："許多屬的起源中心在某一個(gè)地區(qū)的集中，指出了這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。"由于山茶科、山茶屬植物在我國(guó)西南地區(qū)的高度集中，表明我國(guó)的西南地區(qū)就是山茶科植物，也是山茶屬植物的發(fā)源中心，當(dāng)用茶的發(fā)源地。
印度原包括在岡底古大陸之內(nèi)，它是與勞亞古大陸并不相連接的另一個(gè)大陸，當(dāng)然也談不上是高等植物區(qū)系的發(fā)源中心了。
（2）從地質(zhì)變遷看，我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地自喜馬拉雅運(yùn)動(dòng)開始后，我國(guó)西南地區(qū)的地形發(fā)生了重大的改變，形成了川滇河谷和云貴高原，特別是近100萬(wàn)年以來，由于河谷的不斷下切，高原的不斷上升，使絕對(duì)高差達(dá) 5000～6500米，從而使西南地區(qū)既有起伏的群山，又有縱橫交錯(cuò)的河谷，地形變化多端，以致形成了許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，使平面與垂直氣候分布差異很大，以致使原來生長(zhǎng)在這里的茶樹，慢慢地分量在熱帶、亞熱帶和溫帶氣候之中。位于熱帶高溫、多雨、炎熱地帶的，逐漸形成了溫潤(rùn)、強(qiáng)日照的性狀；位于溫帶氣候中的，逐漸形成了耐寒、耐旱、耐蔭的性狀；位于上述兩者之間的亞熱帶地區(qū)的，養(yǎng)成了喜溫、喜濕的性狀，從而使最初的茶樹原種逐漸向兩極延伸、分化，最終出現(xiàn)了茶樹的種內(nèi)變異，發(fā)展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶型的中葉種和小葉種茶樹。
同時(shí)，自第四紀(jì)以來，由于我國(guó)西南的某些地區(qū)，歷經(jīng)多次冰河期，如同其他植物一樣，對(duì)茶樹也造成了極大的災(zāi)難。云南由于受到冰河期災(zāi)害較輕，因此對(duì)那里的大葉種茶樹影響較少，保存下來的野生大茶樹也是多。按中國(guó)科學(xué)院的《中國(guó)區(qū)域地層表草案》所述：四川的受害地區(qū)主要在青衣江流域、峨嵋山區(qū)、大渡河流域和東部涪陵以東的烏江中下游一帶。在川南、黔北、黔南等地受害較輕。雖然大批生長(zhǎng)在冰河地區(qū)的茶樹遭到毀滅性打擊，但在受害較輕的四川南部和貴州一帶，以及生長(zhǎng)在河谷低地溫曖地區(qū)的茶樹得以生存，其后代就是今天零星分布在川南和貴州各地的野生大茶樹。而通過自然篩選，向著溫暖、濕潤(rùn)方向發(fā)展的，就成了大、中葉種的小喬木型茶樹；向著抗寒、抗旱方向發(fā)展的，就成了中、小葉種的灌木型茶樹，這就是我國(guó)西南地區(qū)，主要是云南、貴州、四川三省茶樹，既有大葉種、中葉種和小葉種茶樹存在，又有喬木型、小喬木型和灌木型茶樹混雜生存的原因所在。植物學(xué)家認(rèn)為：某種植物變異最多的地方，就是這種植物起源的中心地。我國(guó)西南三省，是我國(guó)茶樹變異最多、資源最豐富的地方，當(dāng)然是茶樹起源的中心地了。
（3）從茶樹的進(jìn)化類型看，我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地茶樹在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長(zhǎng)河中，總是趨于不斷進(jìn)化之中的。因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區(qū)，當(dāng)屬茶樹的原產(chǎn)地所在。茶學(xué)工作者的調(diào)查研究和觀察分析表明：我國(guó)的西南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹，具有原始型茶樹的形態(tài)特征和生化特性，這也證明了我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。
綜上所述，中國(guó)的西南地區(qū)，主要是云南、貴州和四川，是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培茶樹的地方；那里又是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹和現(xiàn)存野生大茶樹最多、最集中的地方；那里的野生大茶樹又表現(xiàn)有最原始的特征特性；另外，從茶樹的分布、地質(zhì)的變遷、氣候的變化等方面的大量資料，也都證實(shí)了我國(guó)是茶樹原產(chǎn)地的結(jié)論。而我國(guó)的西南地區(qū)，主要是云南、貴州和四川則是原產(chǎn)地的中心地帶。
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