嗅覺
| A+醫(yī)學百科 >> 嗅覺 |
嗅覺是一種感覺。它由兩感覺系統(tǒng)參與，即嗅神經(jīng)系統(tǒng)和鼻三叉神經(jīng)系統(tǒng)。嗅覺和味覺會整合和互相作用。嗅覺是外激素通訊實現(xiàn)的前提。
嗅覺是一種遠感，即使說它是通過長距離感受化學刺激的感覺。相比之下，味覺是一種近感。
脊椎動物的嗅覺感受器通常位于鼻腔內(nèi)由支持細胞、嗅細胞和基細胞組成的嗅上皮中。在嗅上皮中，嗅覺細胞的軸突形成嗅神經(jīng)。嗅束膨大呈球狀，位于每側(cè)腦半球額葉的下面；嗅神經(jīng)進入嗅球。嗅球和端腦是嗅覺中樞。
在昆蟲方面，它們的觸角有嗅毛。
外界氣味分子接觸到嗅感受器，引發(fā)一系列的酶級聯(lián)反應(yīng)，實現(xiàn)傳導(dǎo)。
有趣的是雄性家蠶只能嗅到雌性的外激素。但相當靈敏，只要一分子的外激素就能引起它的神經(jīng)沖動。
嗅覺感受器的嗅細胞存在于鼻腔的最上端、淡黃色的嗅上皮內(nèi)，它們所處的位置不是呼吸氣體流通的通路，而是為鼻甲的隆起掩護著。帶有氣味的空氣只能以回旋式的氣流接觸到嗅感受器，所以慢性鼻炎引起的鼻甲肥厚常會影響氣流接觸嗅感受器，造成嗅覺功能障礙。
嗅覺是由物體發(fā)散于空氣中的物質(zhì)微粒作用于鼻腔上的感受細胞而引起的。在鼻腔上鼻道內(nèi)有嗅上皮，嗅上皮中的嗅細胞，是嗅覺器官的外周感受器。嗅細胞的粘膜表面帶有纖毛，可以同有氣味的物質(zhì)相接觸。
每種嗅細胞的內(nèi)端延續(xù)成為神經(jīng)纖維，嗅分析器皮層部分位于額葉區(qū)。
嗅覺的刺激物必須是氣體物質(zhì)，只有揮發(fā)性有味物質(zhì)的分子，才能成為嗅覺細胞的刺激物。
人類嗅覺的敏感度是很大的，通常用嗅覺閾來測定。所謂嗅覺閾就是能夠引起嗅覺的有氣味物質(zhì)的最小濃度。
用人造麝香的氣味測定人的嗅覺團時，在一升空氣中含有5E-10毫克的麝香便可以嗅到；采用硫醇時，4E-10毫克這樣的微量，人們就可以嗅到。
對于同一種氣味物質(zhì)的嗅覺敏感度，不同人具有很大的區(qū)別，有的人甚至缺乏一般人所具有的嗅覺能力，我們通常叫它為嗅盲。就是同一個人，嗅覺敏銳度在不同情況下也有很大的變化。如某些疾病，對嗅覺就有很大的影響，感冒、鼻炎都可以降低嗅覺的敏感度。環(huán)境中的溫度、濕度和氣壓等的明顯變化，也都對嗅覺的敏感度有很大的影響。
嗅覺不象其它感覺那么容易分類，在說明嗅覺時，還是用產(chǎn)生氣味的東西來命名，例如玫瑰花香、肉香、腐臭……。
在幾種不同的氣味混合同時作用于嗅覺感受器時，可以產(chǎn)生不同情況，一種是產(chǎn)生新氣味，一種是代替或掩蔽另一種氣味，也可能產(chǎn)生氣味中和，混合氣味就完全不引起嗅覺。
味覺和嗅覺器官是我們的身體內(nèi)部與外界環(huán)境溝通的兩個出入口。因此，它們擔負著一定的警戒任務(wù)。人們敏銳的嗅覺，可以避免有害氣體進入體內(nèi)(戰(zhàn)爭中毒氣彈、石油液化氣……。
在營養(yǎng)方面，人們根據(jù)分析器的分析活動，嗅覺和味覺協(xié)同活動，對不同的食物作出不同的反應(yīng)。
在聽覺、視覺損傷的情況下，嗅覺作為一種距離分析器具有重大意義。盲人、聾啞人運用嗅覺就象正常人運用視力和聽力一樣，他們常常根據(jù)氣味來認識事物，了解周圍環(huán)境，確定自己的行動方向。
嗅覺器官由左右兩個鼻腔組成，這兩個鼻腔藉著鼻孔與外界相通，中間有鼻中膈，鼻中膈表面的粘膜與覆蓋在整個鼻腔內(nèi)壁的粘膜相連。嗅覺感覺的作用就是讓人體感覺到各種不同的氣味。
嗅覺上皮組織包著休耳采氏細胞，這是嗅覺中樞所在。休耳采氏細胞的四周有鼻粘膜的支撐細胞包圍著。休耳采氏細胞屬于兩極細胞，具有樹突和軸突兩種細胞質(zhì)延伸物。樹突是由一圓柱形部分和有嗅覺纖毛的粘膜芽狀物組成，這纖毛即構(gòu)成了嗅覺的出發(fā)點。樹突會滲入支撐細胞到達鼻粘膜的表面上，軸突則穿越篩骨板往大腦的方向去。
吸入的空氣中含有一些能夠引起嗅覺的物質(zhì)，這些物質(zhì)穿越鼻粘膜到達上皮組織與嗅覺纖毛接觸；嗅覺纖毛會刺激細胞質(zhì)延伸物末端--粘膜芽狀物的細胞膜，將此一嗅覺刺激傳送到休耳菜氏細胞的細胞質(zhì)。
能引起嗅覺的物質(zhì)需具備以下的條件： -容易揮發(fā) -能溶解于水中 -能溶解于油脂中
嗅覺作用的運作情形，目前還無法解釋清楚，比較盛行的說法是：嗅覺細胞膜內(nèi)有一些凹洞，當有物質(zhì)的氣味進入任何一個凹洞時，細胞膜的結(jié)構(gòu)就會有所改變，此一改變即為嗅覺感知的開始。每一個嗅覺細胞內(nèi)都包含一種嗅覺接受器；人體的嗅覺接受器有七種類型，各自負責不同氣味的感知。
古人云：入芝蘭之室，久而不聞其香；入鮑魚之肆，久而不聞其臭。當我們停留在具有特殊氣味的地方一段長時間之后，對此氣味就會完全適應(yīng)而無所感覺，這種現(xiàn)象叫做嗅覺器官適應(yīng)，這是由鼻粘膜的嗅覺細胞及中樞神經(jīng)系統(tǒng)所指揮控制。
嗅覺由位于嗅覺細胞樹突末端的嗅覺纖毛所接受，然后傳送到細胞質(zhì)，接著到達神經(jīng)元的輸出延伸物--軸突。軸突會穿越篩骨板與前腦葉下側(cè)的兩個嗅球會合，嗅球本身藉著嗅腳與大腦相連；嗅神經(jīng)就是在此開始分支，往內(nèi)嗅中樞和外嗅中樞分布，直到大腦的嗅覺區(qū)里。
還有許多的組織參與嗅覺感知的工作，它們藉著神經(jīng)纖維和大腦的嗅覺中樞相連。
除了對氣味的感知之外，嗅覺器官對味道也會有所感覺。當鼻粘膜因感冒而暫時失去嗅覺時，人體對食物味道的感知就比平時弱；而人們在滿桌菜肴中挑選自己喜歡的菜時，菜肴散發(fā)出的氣味，常是左右人們選擇的基本要素之一。
長期以來，嗅覺一直是我們所有的感覺中最為神秘的東西。我們還不知道識別和記憶約1 萬種不同的氣味的基本原理。不過，2004 年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎得主美國的理查德. 阿克塞爾（RichardAxel）和琳達.巴克（Linda B. Buck）已經(jīng)解決了該難題，他們一系列的開創(chuàng)性研究闡明了我們的嗅覺系統(tǒng)是如何工作的。兩位獲獎?wù)咴?991年合作發(fā)表了基礎(chǔ)性的論文，宣布他們發(fā)現(xiàn)了含約1,000個不同基因的一個氣味受體基因大家族（占我們基因總數(shù)的3%），這些基因構(gòu)成了相同數(shù)量的嗅覺受體類型，而這些受體位于嗅覺受體細胞內(nèi)。每一種嗅覺受體細胞只擁有一種類型的氣味受體，每一種受體能探測到有限數(shù)量的氣味物質(zhì)。因此，嗅覺受體對某幾種氣味是高度特異性的。盡管氣味受體只有約1000 種，但它們可以產(chǎn)生大量組合，從而形成大量的氣味識別模式，這也是人類和動物能夠辨別和記憶不同氣味的基礎(chǔ)。嗅覺系統(tǒng)工作時，嗅覺受體細胞會發(fā)出神經(jīng)纖維信息到嗅小球，那里大約有2000 多個確定的微區(qū)嗅小球，嗅小球的數(shù)量大約是嗅覺受體細胞類型數(shù)量的兩倍之多。嗅小球是很“專業(yè)化”的，攜帶同種受體的受體細胞聚集其神經(jīng)纖維進入相同的嗅小球，即來自具有相同受體的細胞的信息會聚到同一嗅小球。隨后嗅小球激活僧帽細胞的神經(jīng)細胞。每種僧帽細胞只能由一個嗅小球激活，信息流的“特異性”也就因而保留。僧帽細胞然后將信號傳輸?shù)酱竽X其他地方。結(jié)果，來自多種氣味受體的信息整合成每種氣味所具有的“特征性的模式”，使得我們可以自由地感受到識別的氣味。
擴展閱讀： 1.味覺營銷/SCENTYS/SCENTCOMMUNICATION/ATMOSFERA
| 關(guān)于“嗅覺”的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無留言 | |
| 添加留言 | |