熱變性
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穩(wěn)定的構(gòu)象由氫鍵和范德華力共同維系，并受環(huán)境溫度、鹽離子濃度、pH值等因素影響，如果環(huán)境溫度升高到某一限定點就可以破壞氫鍵和范德華力，這時分子即處于變性狀態(tài)，此過程就稱為熱變性
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