老年食療/過敏性紫癜的飲食調養(yǎng)
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過敏性紫癜又稱出血性毛細血管中毒癥，是全身小動脈和毛細血管對某些物質產(chǎn)生過敏反應，導致血管壁通透性增高，產(chǎn)生滲出性出血和水腫。過敏源可以是細菌、病毒、寄生蟲感染，或者是抗生素、磺胺藥等藥物引起，也可由植物花粉或者魚、蝦、蛋、奶等食物引起?；颊咧饕?a href="/w/%E4%B8%B4%E5%BA%8A%E8%A1%A8%E7%8E%B0" title="臨床表現(xiàn)">臨床表現(xiàn)為皮膚出現(xiàn)出血點，尤以下肢關節(jié)周圍及臀部更為多見；還可有陣發(fā)性腹絞痛或持續(xù)性鈍痛，往往伴嘔吐、腹瀉及便血；膝、腕等關節(jié)處可見腫脹、發(fā)熱及積液；腎臟受累時可有血尿、蛋白尿、管型尿等；病變發(fā)生在腦或腦血管處可出現(xiàn)頭痛、視力模糊、驚厥、癱瘓等癥。
（一）飲食原則
1．過敏源若是食物，應盡量設法確定是哪種食物并嚴格禁食該種食物。
2．高蛋白膳食，瘦肉、動物肝臟、蛋及豆制品等優(yōu)質蛋白質應充分保證。
3．高維生素食品，尤其是含維生素C的食物對于維持血管正常功能有重要作用。
4．對有消化道癥狀的患者，可根據(jù)病情給予流質或半流質飲食；對有腎臟損害者，應限鹽限水。
（二）食譜舉例
早餐：
豆沙包（面粉50克、赤小豆25克）
大米稀飯（大米50克）
鹵汁豆腐（豆腐100克）
加餐：
果汁（橘子原汁50毫升）
午餐：
大米飯100克
紅燒獅子頭（瘦豬肉100克）
素炒菠菜（菠菜100克）
加餐：
蘋果200克
晚餐：
蔥油卷（面粉50克）
小米粥（小米50克）
醬豬肝（豬肝100克）
炒小白菜（小白菜100克）
全日烹調用油25克
全日熱能8786千焦（2092千卡）左右。
（三）食物選擇要點
1．魚、蝦、蟹、蛋、奶等動物性食品，以及蠶豆、菠蘿、花粉等植物性食物有可能成為過敏源，這些食物引起的過敏性紫癜發(fā)病率可占10～15％，應逐一加以排除。
2．含維生素C豐富的食物主要有新鮮蔬菜、水果，特別是綠葉蔬菜、青椒、柑橘、鮮棗、獼猴桃、刺梨等。冬季蔬菜淡季時綠豆芽也是很好的維生素C來源。
3．調劑食用動物性優(yōu)質蛋白質和豆制品。
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