營(yíng)養(yǎng)學(xué)/營(yíng)養(yǎng)治療的基本原則
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病人住院時(shí)，為計(jì)劃治療飲食，應(yīng)先考慮以下幾個(gè)原則。
（1）首先了解環(huán)境因素在配制治療飲食中的意義 病人的家庭情況、經(jīng)濟(jì)條件、生活、地位、職業(yè)、以前患過疾病、是否手術(shù)、藥物過敏、住院治療；市場(chǎng)供應(yīng)情況及烹調(diào)方法，喜歡與不喜歡的食物習(xí)慣，每天食物的攝入量并分析其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
（2）實(shí)施治療飲食前及實(shí)施過程中宣傳工作的重要性 住院病人一般的需要、心理及生理的基本需要。凡刺激較強(qiáng)的食物及治療上需要限制的食物，事先要把食物對(duì)病情的影響的基本原理，向病人說明清楚，使他能樂意配合接受食物的治療，
在進(jìn)行食物治療時(shí)，飲食應(yīng)按照原則的要求計(jì)劃食譜、選擇食物、供應(yīng)方法，并聽取病人的反映。
用膳時(shí)間的改變，各種飲食有各種不同的餐次，如流質(zhì)，半流質(zhì)一日～6次，鼻飼一日～8次，普食一日3次，軟飯一日5次。
（3）出院后的營(yíng)養(yǎng)治療 出院后病人需要繼續(xù)治療時(shí)，在制定飲食方案時(shí)，要有利于家庭、親戚及護(hù)士的護(hù)理。在病人需要特別護(hù)理時(shí)，需要家庭成員及訪視護(hù)士共同商討計(jì)劃，訂出飲食治療方案。
（4）具體執(zhí)行計(jì)劃時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)
①營(yíng)養(yǎng)治療用的飲食配制應(yīng)該常常改變花樣或烹調(diào)方法，注意色香味與合乎衛(wèi)生要求以保證其營(yíng)養(yǎng)充分，質(zhì)量良好。
②治療用的膳食，不但應(yīng)注意減輕患者器官的工作或使它接受一定的鍛煉，而且也應(yīng)該注意它對(duì)整個(gè)機(jī)體所引起的作用。
③注意病人總熱量的消耗：一個(gè)受熱能嚴(yán)格限制的病人，必須遵守臥床休息生活制度。
④在指定營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)必須對(duì)病人解釋營(yíng)養(yǎng)治療的目的，使病人相信為他配制的飲食的合理性，與遵守這種飲食制度的重要性，絕不能為了滿足一種嗜好與要求而破壞營(yíng)養(yǎng)治療的原則，這特別對(duì)于用任何一種定量膳食的患者是很大意義的。
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